Vins Pic-saint-loup Domaine Chemin des Rêves - Abracadabra - 2014

Le Domaine Chemin des Rêves propose avec sa cuvée Abracadabra 2014 un rouge issu du terroir réputé de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, ce type de cuvée laisse généralement la part belle aux cépages typiquement méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, prisés dans la région pour leur capacité à exprimer toute la force et la fraîcheur du terroir. Le millésime 2014, marqué par une météo globalement clémente, a permis une belle maturité des raisins, souvent synonyme d’intensité aromatique et d’équilibre. Les vinifications dans l’appellation sont habituellement effectuées dans un souci de respect du fruit, avec parfois un élevage en fûts qui apporte de la complexité sans dominer.

La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat plus frais que le reste du Languedoc grâce à l’influence des contreforts cévenols. Les sols variés, composés principalement d’éboulis calcaires, donnent aux vins une belle minéralité et une structure élégante. Historiquement, cette zone est l’une des plus qualitatives du Languedoc, reconnue pour produire des rouges à la fois vifs, profonds et d’excellente garde. Ici, la nature est préservée, et le vignoble s’étire entre garrigue et forêts, ce qui confère souvent aux vins des nuances aromatiques de thym, de laurier et de baies sauvages.

La cuvée Abracadabra 2014, avec son caractère méditerranéen, accompagnera à merveille des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard au poivre. Pour un accord régional, pensez à un civet de sanglier ou une daube de bœuf à la languedocienne. Les plats à base de légumes confits ou relevés de tapenade feront également ressortir ses notes aromatiques typique de la garrigue.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pic-Saint-Loup à une température d’environ 16-18°C, en le carafant une heure auparavant s’il paraît encore un peu fermé. Nul doute que ce vin saura sublimer vos plus beaux repas et offrir une belle invitation au voyage dans le Sud.