Vins Pic-saint-loup Château Lancyre - Cuvée Vieilles Vignes - 2017

Le Château Lancyre, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2017 en magnum, incarne tout le caractère des vins rouges du Pic-Saint-Loup, l'une des appellations phares du Languedoc. Sur ce terroir renommé, les vieilles vignes puisent leur énergie dans un sol principalement argilo-calcaire, mêlant puissance et fraîcheur, typiques de cette région languedocienne. La vinification, souvent attentive à la préservation de la matière et à l'expression du fruit, permet d’obtenir des vins équilibrés, où dominent des notes de fruits noirs et rouges mûrs, accompagnées de touches épicées, de garrigue et parfois d’une subtile minéralité. Si l’assemblage précis n’est pas confirmé, il reflète vraisemblablement un socle de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cépages emblématiques du secteur, mais il est avant tout l'expression du style solaire et élégant du domaine.

Le Pic-Saint-Loup, vignoble emblématique au nord de Montpellier, bénéficie d’un climat particulier : l’influence du massif éponyme tempère les ardeurs du soleil, assure une amplitude thermique marquée entre jour et nuit, et offre ainsi aux raisins une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur. Les sols caillouteux et calcaires, conjugués à l’histoire viticole ancienne de cette région, expliquent la complexité aromatique et la structure si recherchées dans ces vins.

Pour ses accords, la cuvée Vieilles Vignes du Château Lancyre se mariera à merveille avec des plats de caractère, à la fois généreux et méditerranéens. Pensez à une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, du canard rôti, ou encore à des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une daube de bœuf. L’association avec des fromages affinés, notamment de brebis, révèlera également toute la gourmandise de ce vin.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure de ce Pic-Saint-Loup, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrir la bouteille une petite heure avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette et d’adoucir ses tanins, particulièrement en format magnum qui favorise une évolution plus douce et harmonieuse.