Vins Pic-saint-loup Domaine La Perrière - Le Loup Rouge - 2022

Le Domaine La Perrière propose avec sa cuvée Le Loup Rouge 2022 un vin rouge sec de l’appellation Pic Saint-Loup, située au nord de Montpellier, au cœur du Languedoc. Si l’assemblage précis n’est pas mentionné, les vins de cette appellation reposent généralement sur un équilibre entre Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce qui confère au vin profondeur, fraîcheur et élégance. Le millésime 2022, connu pour sa générosité solaire typique du Languedoc, offre des rouges souvent structurés, dotés d’une belle maturité de fruit, mais la singularité du terroir de Pic Saint-Loup garantit toujours une fraîcheur bienvenue, grâce à la proximité des Monts de l’Hortus et du Pic Saint-Loup.

Le terroir de cette appellation, l’un des plus renommés du Languedoc, est caractérisé par des sols calcaires, des galets roulés et des pentes orientées nord-ouest qui bénéficient d’un microclimat assez frais pour la région méditerranéenne. La différence thermique entre le jour et la nuit, notamment pendant la saison de maturation, permet d’obtenir des vins d’une belle intensité aromatique, à la fois puissants mais dotés d’une trame tannique fine. Historiquement, Pic Saint-Loup s’est imposé parmi les terroirs phares du Languedoc, combinant exigences qualitatives et identité affirmée.

Le Loup Rouge 2022 accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne généreuse et parfumée. Pensez à un magret de canard grillé aux herbes de la garrigue, une gardianne de taureau, ou encore un agneau rôti aux légumes du soleil. Les saveurs locales s’exprimeront pleinement avec une daube languedocienne ou une ratatouille, mais le vin pourra aussi sublimer une volaille fermière rôtie ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe pour aérer sa jeunesse et révéler la finesse de ses arômes. N’hésitez pas à visiter à nouveau cette cuvée après quelques années de garde, car elle gagnera certainement en complexité.