Vins Pic-saint-loup J.M.B. Jean-Michel Bonfils - 2023

Le J.M.B. Jean-Michel Bonfils 2023, issu de l’AOC Pic-Saint-Loup, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Languedoc. Sur la base des usages de cette appellation, ce vin évoque la typicité des assemblages languedociens, souvent composés de syrah, grenache et mourvèdre, sans que les proportions exactes soient toujours divulguées. Le millésime 2023, encore très jeune, devrait exprimer une belle fraîcheur fruitée, marquée par des notes de fruits rouges et noirs, parfois relevées d’épices douces, d’herbes méditerranéennes et de subtiles touches fumées ou réglissées propres à cette région. Selon les habitudes locales, la vinification privilégie l’extraction douce permettant d’obtenir des tanins soyeux et une structure équilibrée, capable d’une belle évolution mais déjà agréable sur la jeunesse.

Le Pic-Saint-Loup est considéré comme l’un des terroirs les plus qualitatifs du Languedoc. Situé au nord de Montpellier, il bénéficie d’un microclimat particulier, à la fois plus frais et plus arrosé que le reste de la région. Les vignes, souvent implantées sur des terrains calcaires, profitent de belles amplitudes thermiques entre jour et nuit, ce qui aide à préserver la fraîcheur du fruit et à affiner la structure des vins. L’histoire du vignoble, marquée par une forte identité locale, s’exprime dans des cuvées réputées pour leur intensité aromatique, leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce style de vin rouge, optez pour des viandes grillées, notamment de l’agneau aux herbes de garrigue, un magret de canard rôti, ou encore un cassoulet traditionnel. Les saveurs méditerranéennes, telles que les ratatouilles ou les plats à base d’olive noire, s’accordent également très bien. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées légèrement affinées ou un Pélardon.

Pour apprécier toutes les qualités du J.M.B. Jean-Michel Bonfils 2023, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Je vous recommande de le carafer une petite heure avant service, afin de permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement, surtout dans ses premières années.