Vins Pic-saint-loup Gérard Bertrand - Comme une Évidence - 2018

La cuvée "Comme une Évidence" 2018 du domaine Gérard Bertrand est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas confirmé, il se peut que ce vin reflète l’approche traditionnelle de l’appellation, où l’on retrouve souvent la Syrah accompagnée de Grenache et de Mourvèdre, trois cépages emblématiques de la région. Le millésime 2018, marqué par une météo contrastée, donne généralement des vins à la fois structurés et expressifs, où la fraîcheur du terroir vient équilibrer la maturité du fruit. Le mode de vinification privilégie généralement l’extraction douce pour préserver l’équilibre entre intensité aromatique et finesse tannique.

Le Pic-Saint-Loup, dans les contreforts des Cévennes au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat singulier, plus frais que le reste du Languedoc grâce à l’influence des reliefs et à la présence fréquente de brouillards matinaux. Ce contraste de températures, entre journées chaudes et nuits fraîches, favorise une maturité lente et une belle complexité aromatique, tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et d’éboulis, apportant minéralité et tension, tandis que l’histoire viticole du secteur, riche d’un savoir-faire ancestral, participe au prestige croissant de l’appellation.

Le style de ce vin rouge le prédispose à accompagner idéalement des mets de caractère. Il s’accordera harmonieusement avec une côte de bœuf grillée ou une daube de sanglier aux herbes de la garrigue, mais aussi avec des spécialités régionales comme une gardianne de taureau ou un cassoulet léger en viande. Pour varier, essayez-le sur un tajine d’agneau aux olives ou des légumes rôtis à l’huile d’olive et au thym.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra d’exprimer pleinement la richesse aromatique et la finesse de la structure, tout en soulignant la fraîcheur typique du Pic-Saint-Loup.