Vins Pic-saint-loup Clos des Augustins - l'aîné - 2022

Clos des Augustins signe avec la cuvée « L’aîné » 2022 un vin rouge de caractère provenant de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’une des plus réputées du Languedoc. S’il n’existe pas de certitude absolue sur l’assemblage exact de cette cuvée, les vins rouges du Pic-Saint-Loup proposent généralement un équilibre élégant de cépages méditerranéens, traditionnellement dominés par la syrah, souvent accompagnée de grenache et de mourvèdre. Le millésime 2022 bénéficie d’un contexte climatique chaud, apportant généralement une belle concentration de fruits, tandis que le terroir calcaire et les altitudes du Pic-Saint-Loup assurent fraîcheur et structure. La vinification sous-tend souvent une recherche d’authenticité, avec des extractions douces permettant de préserver la finesse du fruit et l’identité du terroir.

Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs proches des Cévennes. L’alternance de journées chaudes et de nuits rafraîchies favorise la maturité des baies tout en préservant leur acidité, signature de l’appellation. Les sols majoritairement calcaires, associés à des galets roulés et à quelques zones marneuses, contribuent à la complexité et à la fraîcheur des vins locaux. Cette région possède une longue histoire viticole, relancée depuis les années 1990 par une nouvelle génération de vignerons qui a su porter au plus haut l’expression du terroir.

Ce vin, doté d’une intensité aromatique et d’une belle souplesse, se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne savoureuse. On peut l’associer avec des grillades d’agneau ou des côtelettes en croûte d’herbes, un gigot confit aux olives, mais aussi avec des plats emblématiques de la région comme la gardianne de taureau ou le cassoulet. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité de cette cuvée en magnum, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une demi-heure avant dégustation permettra de révéler la palette aromatique de ce grand vin du Languedoc.