Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Bergerie de l'Hortus - 2021

La cuvée Bergerie de l'Hortus 2021 du Domaine L'Hortus, en appellation Pic-Saint-Loup, se distingue comme l’une des références incontournables des rouges du Languedoc. Cette cuvée, proposée ici en format jéroboam, illustre la convivialité et le potentiel de partage du vin. Sur ce terroir réputé, les assemblages sont généralement dominés par la syrah, complétée de mourvèdre et de grenache, mais la part précise de chaque cépage peut varier d’un millésime à l’autre. La vinification privilégie souvent une extraction mesurée pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, tout en respectant l’équilibre et la finesse que recherchent les amateurs de Pic-Saint-Loup.

Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes toutes proches. Les sols de marnes, de calcaires et d’argiles, combinés à une exposition idéale, favorisent l’élaboration de vins élégants, à la structure soyeuse et à la fraîcheur caractéristique. Cette appellation, l’une des plus fraîches du Languedoc, séduit par son histoire récente mais déjà prestigieuse, impulsée par des domaines comme L’Hortus qui ont largement œuvré à sa renommée.

Le style de la Bergerie de l’Hortus rouge s’accorde naturellement avec des viandes grillées ou rôties, notamment un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti, qui sauront mettre en valeur son fruit éclatant et sa structure souple. Les spécialités régionales, comme un cassoulet léger aux confits ou des charcuteries languedociennes, seront également parfaites. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un tian provençal ou une ratatouille accompagneront élégamment sa fraîcheur aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin de bien révéler sa palette aromatique et sa texture généreuse. Ce format généreux est idéal pour un repas festif où le vin saura évoluer tout au long de la soirée.