Vins Pic-saint-loup Clos Maginai - L'Grégore - 2017

Le Clos Maginai, cuvée L'Grégore 2017, est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’un des fleurons du Languedoc. Le style de ce vin reflète généralement la typicité de ce terroir remarquable, connu pour la fraîcheur de ses rouges, à l’expression fruitée et épicée, soutenue par une belle structure. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les Pic-Saint-Loup s’élaborent fréquemment avec une dominante de syrah, complétée par du grenache, du mourvèdre ou d’autres cépages locaux, apportant profondeur, arômes de fruits noirs, notes de garrigue, et parfois une pointe florale. Le millésime 2017, marqué par des rendements modérés, promet des vins concentrés, équilibrés et d’une grande finesse.

La région du Pic-Saint-Loup, située au nord-est de Montpellier, bénéficie d’un microclimat plus frais que le reste du Languedoc grâce à la proximité du massif du même nom et à l’influence des Cévennes. Cette fraîcheur rejaillit dans les vins, leur conférant une belle acidité naturelle et une grande élégance. Le sol, constitué de calcaires, marnes et éboulis, participe également à la complexité aromatique. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est ancienne, mais l’appellation s’est affirmée ces vingt dernières années comme l’une des plus qualitatives du Sud de la France.

Pour accorder ce vin, il conviendra parfaitement aux viandes rouges grillées comme un carré d’agneau au thym, un magret de canard aux figues ou encore un classique civet de sanglier. Les plats régionaux tels qu’une gardiane de taureau ou un cassoulet méridional mettront également en valeur sa structure et ses arômes de garrigue. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés, comme le pélardon ou le roquefort.

Pour apprécier pleinement la cuvée L'Grégore 2017, il est conseillé de la servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe qui permettra de libérer l’ensemble de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais saura aussi évoluer quelques années en cave pour offrir une expression encore plus aboutie de son terroir.