Vins Pic-saint-loup Château La salade saint Henri - mille huit Cent Trois - 2017

Le Château La Salade Saint Henri signe, avec sa cuvée Mille Huit Cent Trois 2017, un vin rouge issu de l’appellation Pic Saint-Loup, l’une des plus renommées du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges du Pic Saint-Loup s’expriment généralement à travers une dominance de Syrah, parfois complétée de Grenache et de Mourvèdre. Le millésime 2017 est le reflet d’une année solaire mais équilibrée, donnant souvent aux vins de la région une belle concentration, une fraîcheur typique du terroir et une structure élégante. Les vinifications en Pic Saint-Loup sont le plus souvent orientées vers la préservation du fruit et la finesse des tanins, avec des élevages permettant une bonne intégration des arômes boisés quand fûts il y a.

Le terroir du Pic Saint-Loup bénéficie d’un microclimat particulier, à la croisée des influences méditerranéennes et montagnardes. Les sols, dominés par les éboulis calcaires et quelques argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables, soutenant bien leur potentiel de garde. Historiquement, la région du Languedoc s’est imposée depuis quelques décennies comme un terreau de renouveau qualitatif, le Pic Saint-Loup se distinguant par un style spécifique, associant fruits noirs, épices, notes de garrigue et fraîcheur.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats savoureux et épicés mais sans excès, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, du canard grillé ou encore une daube de sanglier. Les spécialités régionales comme la gardianne de taureau ou un cassoulet aux confits seront également des compagnons de choix. Accompagner le vin d’un plateau de fromages affinés, notamment à pâte dure, peut également être une jolie expérience.

Pour l’apprécier pleinement, servez le vin à une température de 16 à 18°C, après une aération d’au moins une heure, ce qui permettra à la finesse du fruit et aux notes épicées de s’exprimer avec harmonie.