Vins Pic-saint-loup Mas de l'Oncle - 2013

Le Mas de l’Oncle 2013, en provenance de l’appellation Pic Saint-Loup, offre une belle représentation des rouges emblématiques du Languedoc. Si l’assemblage précis n’est pas explicitement indiqué, les vins de cette zone sont traditionnellement élaborés à partir de cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui s’expriment ici à travers un style équilibré, souvent marqué par des notes de fruits noirs bien mûrs, des arômes de garrigue et parfois une touche épicée et poivrée. Le millésime 2013, reconnu pour sa fraîcheur et sa bonne structure tannique, favorise les vins profonds et élégants, taillés pour la garde, notamment dans un grand format comme le magnum qui permet une évolution plus lente et harmonieuse.

Le Pic Saint-Loup est un terroir d’exception au nord de Montpellier, situé entre les contreforts du Massif Central et la Méditerranée. Il bénéficie d’un climat particulier, où la fraîcheur nocturne et la ventilation favorisent une maturation optimale des raisins, tout en préservant la vivacité du fruit. Les sols y sont majoritairement composés d’éboulis calcaires, offrant aux vins une structure et une minéralité singulières. Cette région, riche d’histoire et de diversité, s’est imposée ces dernières décennies comme l’un des fleurons qualitatifs du Languedoc, appréciée pour ses rouges fins et racés.

Côté accords mets-vins, ce Pic Saint-Loup accompagne idéalement une cuisine méditerranéenne aux saveurs affirmées : une épaule d’agneau confite au thym, un magret de canard grillé, ou encore un civet de sanglier aux herbes de la garrigue. Il saura aussi sublimer des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Salers. Pour les amoureux des accords régionaux, pensez à associer ce vin à une gardiane de taureau ou une daube languedocienne.

Pour en apprécier pleinement la complexité et l’évolution, servez ce vin autour de 16 à 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Grâce à sa présentation en magnum, ce 2013 offre un développement harmonieux qui promet encore quelques belles années de garde en cave.