Vins Pic-saint-loup Domaine Mortiès - Jamais content - 2018

Le Domaine Mortiès, avec sa cuvée « Jamais content » 2018, signe ici l’expression typique d’un Pic-Saint-Loup rouge, appellation réputée du Languedoc. Si le détail précis des cépages assemblés pour cette cuvée n’est pas mentionné, le style du vin s’inscrit généralement dans la tradition du secteur, où l’on retrouve souvent la syrah, le grenache et le mourvèdre, apportant complexité aromatique et structure. Le millésime 2018 a offert des conditions climatiques favorables dans la région, permettant une maturité optimale des raisins et une belle concentration. Les vins de Mortiès bénéficient d’un terroir argilo-calcaire emblématique du Pic-Saint-Loup, favorisant profondeur et fraîcheur, que l’on retrouve aussi bien dans l’intensité du fruit que dans la persistance en bouche. La vinification, respectueuse de la nature du terroir, met l’accent sur l’élégance des tanins et la pureté des arômes.

Le vignoble de Pic-Saint-Loup, situé au nord-est de Montpellier, est l’un des joyaux du Languedoc. Ce territoire vallonné profite d’un microclimat particulier, marqué par l’influence rafraîchissante des contreforts des Cévennes et de l’humidité matinale, ce qui confère aux vins fraîcheur et tenue remarquable. Les sols, principalement calcaires, associent élégance et puissance, tandis que l’histoire viticole de la région s’inscrit dans une tradition ancienne, aujourd’hui portée par une nouvelle génération de vignerons exigeants et passionnés.

Pour accompagner cette cuvée, l’idéal est de servir une cuisine du Sud, en harmonie avec ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, et parfois une touche de garrigue : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau, ou encore un gratin d’aubergines relèveront à merveille la générosité du vin. On peut également penser à une charcuterie artisanale ou à des fromages affinés.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Pic-Saint-Loup, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage. Ce vin accompagnera aussi bien un repas convivial que des instants de dégustation plus solennels, magnifiant la richesse du terroir languedocien.