Vins Pic-saint-loup Simon - Clos Marie - 2023

Le Clos Marie, dont la cuvée Simon en magnum millésime 2023, se présente comme une belle expression de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier dans le Languedoc. Ce vin rouge sec puise son caractère dans un assemblage typique de la région, souvent basé sur la syrah, le grenache et le mourvèdre, même s’il est préférable de rester prudent sur les proportions exactes du millésime 2023. Le terroir, principalement argilo-calcaire, se distingue par ses sols caillouteux et son exposition optimale, permettant une maturité lente et complète des raisins. Les vinifications sont habituellement soignées, mêlant extraction fine et élevage attentif, pour révéler un vin structuré, généreux, aux arômes souvent complexes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de subtiles notes florales ou réglissées.

Pic-Saint-Loup est réputé pour être l'un des plus frais du Languedoc grâce à l’influence des reliefs environnants, dont le célèbre mont éponyme, qui apportent leur fraîcheur, surtout la nuit. Cette caractéristique unique confère aux vins de l’appellation une belle tension, de la vivacité et une superbe aptitude au vieillissement, tout en préservant finesse et élégance. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup s’inscrit dans la grande tradition des vins méridionaux, mais se distingue par sa capacité à allier puissance méditerranéenne et équilibre presque septentrional.

Côté accords, ce type de rouge structuré se mariera parfaitement avec l’agneau rôti aux herbes de Provence, du canard aux olives, un cassoulet revisité, ou encore des légumes grillés accompagnés d’une sauce relevée à la tapenade. Quelques fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis ou le Laguiole, mettront également son potentiel en valeur.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service entre 16 et 18°C, notamment en raison du format magnum qui autorise une oxygénation plus lente ; pensez à ouvrir la bouteille une heure avant afin d’apprécier toute la palette aromatique du vin. Ce millésime 2023 pourra déjà offrir beaucoup de plaisir sur sa jeunesse, mais il n’aura rien à perdre à reposer quelques années dans votre cave.