Vins Pic-saint-loup Bergerie du Capucin - Âme Jeanne - 2021

La Bergerie du Capucin propose avec sa cuvée Âme Jeanne 2021, présentée ici en magnum, un Pic-Saint-Loup rouge tout en finesse et en expression. Elaboré dans l’un des terroirs les plus réputés du Languedoc, ce vin reflète la typicité de son appellation, connue pour ses rouges élégants, généralement issus d’un assemblage dominé par la syrah, parfois complétée de grenache ou de mourvèdre, apportant tour à tour fraîcheur, fruits noirs mûrs, épices et tanins soyeux. La cuvée Âme Jeanne s’appuie sur une vinification attentive, souvent en macérations longues, permettant de conserver la fraîcheur et de privilégier l’expression du fruit tout en maintenant une structure harmonieuse. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des vins équilibrés, alliant intensité aromatique et vivacité de bouche.

Situé au nord de Montpellier, le Pic-Saint-Loup bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales, avec des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols dominants, composés de calcaires et de marnes, confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa capacité de garde. Ce secteur du Languedoc, reconnu pour la qualité de ses crus, s’est distingué au fil des années grâce à des vignerons engagés et une valorisation des particularités locales. La Bergerie du Capucin illustre parfaitement cette dynamique, en proposant des cuvées aussi modernes qu’authentiques.

Pour mettre en valeur la richesse aromatique et la fraîcheur de ce Pic-Saint-Loup, privilégiez des accords avec des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de garrigue, un filet de canard rosé ou encore une daube de taureau façon camarguaise. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure du Sud, accompagnent aussi à merveille ce style de vin. Si vous souhaitez explorer des accords plus régionaux, un cassoulet ou une gardianne de taureau sauront dialoguer avec ses tanins souples et sa jolie tension.

Pour la dégustation, servez ce magnum autour de 16°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance. Ce temps d’aération permettra à la cuvée Âme Jeanne de révéler pleinement sa palette de fruits noirs, d’épices douces et sa trame minérale typique du Pic-Saint-Loup. À savourer dès aujourd’hui ou à oublier quelques années en cave pour admirer son potentiel d’évolution.