Vins Pic-saint-loup Hautirou - Esprit - 2023

La cuvée Esprit 2023 du Château Hautirou, issue de l’appellation Pic-Saint-Loup, incarne toute la typicité des rouges de ce terroir emblématique du Languedoc. Ce vin, élaboré au sein d’un vignoble bénéficiant d’une situation géographique unique, est le reflet de son millésime et de son sol. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé sur votre fiche, il est fréquent que les vins rouges du Pic-Saint-Loup soient élaborés à partir de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache et peut-être le Mourvèdre. Chacun de ces cépages apporte sa personnalité : la Syrah pour la structure, les fruits noirs et une belle fraîcheur, le Grenache pour la rondeur et les notes fruitées, le Mourvèdre pour la profondeur et la complexité. La vinification, majoritairement orientée vers l’expression du fruit et de la fraîcheur, permet de préserver l’équilibre et la buvabilité qui font le succès de ces vins languedociens.

Le Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, est la plus septentrionale des appellations du Languedoc. Son climat bénéficie d’influences méditerranéennes tempérées par la proximité des Cévennes, offrant des nuits fraîches qui favorisent une belle maturité sans excès. Les sols, composés principalement de calcaires et de marnes, confèrent au vin finesse aromatique, fraîcheur et une certaine tension. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, a su se distinguer par la qualité de ses vins rouges élégants, à la fois puissants et dotés d’une réelle fraîcheur, signature du terroir.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords gastronomiques autour de viandes grillées ou rôties — agneau aux herbes de Provence, magret de canard, ou une belle entrecôte. Les plats typiques de la région, comme le gardianne de taureau ou un tian de légumes, s’accordent également très bien avec le caractère épicé et la fraîcheur du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre, constituera un autre mariage réussi.

Je vous recommande de servir ce Pic-Saint-Loup entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour une expression aromatique optimale. Ce millésime 2023, encore jeune, pourra également s’apprécier après quelques années de garde afin de développer toute sa complexité.