Vins Pic-saint-loup Bastide de Saint Loup - Le Pic Rouge - 2024

La cuvée Le Pic Rouge de la Bastide de Saint Loup 2024 est issue de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’une des plus emblématiques du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé ici, les vins rouges de Pic-Saint-Loup sont généralement élaborés à partir de cépages du sud de la France tels que la Syrah, souvent prédominante, accompagnée de Grenache et de Mourvèdre. Le millésime 2024, encore très jeune, promet des arômes éclatants de fruits rouges et noirs, des notes d’épices et parfois des touches de garrigue, typiques de cette belle appellation. La vinification y vise généralement à préserver la fraîcheur et l’expression du terroir tout en assurant une belle structure tannique, reflets d’un savoir-faire qui allie tradition et modernité.

Le Pic-Saint-Loup tire son nom d’une falaise majestueuse qui domine la région nord de Montpellier, entre Méditerranée et contreforts cévenols. Ce secteur bénéficie d’un climat idéalement tempéré, avec des étés chauds atténués par l’altitude et les influences fraîches des vents du nord, tandis que les sols très variés, mêlant calcaires, éboulis et argiles rouges, apportent finesse et complexité aux vins. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui, ses vins sont recherchés pour leur élégance, leur intensité aromatique et leur capacité de garde, tout en restant accessibles dans leur jeunesse.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou des plats de la région. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un cassoulet traditionnel, sublimeront la structure et l’expression aromatique du vin. Des fromages affinés, notamment le Pélardon ou le Roquefort, se prêtent aussi à de beaux accords.

Servez ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez ouvrir le vin dans sa jeunesse, afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Profitez de sa fraîcheur aromatique dès à présent, ou offrez-lui quelques années de garde pour en révéler toute la complexité.