Vins Pic-saint-loup Animals Series - Animals series - 2022

La cuvée Animals Series 2022, issue de l’appellation Pic-Saint-Loup en Languedoc, exprime tout le caractère des rouges méditerranéens de cette région prisée du sud de la France. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, les vins rouges du Pic-Saint-Loup sont traditionnellement élaborés à partir de cépages tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre, même si la proportion de chacun reste à la discrétion du producteur. Le millésime 2022 annonce un vin jeune, souvent dominé par la fraîcheur du fruit, les notes d’épices méditerranéennes et une belle structure tannique, caractéristiques du terroir local. Selon les méthodes de vinification privilégiées par le vigneron, on peut s’attendre à une palette aromatique centrée autour des fruits rouges et noirs mûrs, relevée de touches de garrigue, d’herbes séchées et d’une pointe poivrée en finale.

Le Pic-Saint-Loup est une sous-région emblématique du Languedoc, située au nord de Montpellier, adossée aux premiers contreforts des Cévennes. Le climat y est moins brûlant qu'ailleurs en Languedoc, grâce à l'altitude et à l'influence des vents frais venus des montagnes. Les sols, majoritairement composés de calcaire et d'argile, favorisent l’expression d’une belle fraîcheur et d’une élégante minéralité dans les vins. Cette particularité climatique confère aux rouges du Pic-Saint-Loup une structure fine, une concentration équilibrée, et souvent une capacité de garde intéressante, tout en gardant un profil aromatique intense et raffiné.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets typiques de la cuisine languedocienne ou des plats aux saveurs méditerranéennes. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, une gardiane de taureau ou une ratatouille parfumée accompagneront à merveille ses notes structurées et épicées. Des fromages affinés comme le Pélardon ou le Roquefort marqueront également une belle alliance.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute la richesse aromatique du millésime 2022. Ce rouge promet d’ores et déjà une belle convivialité autour de la table.