Vins Pic-saint-loup Les Métairies du clos - Vieilles vignes - 2021

La cuvée Vieilles Vignes du domaine Les Métairies du Clos 2021, issue de l’appellation Pic-Saint-Loup, se distingue par son identité marquée des vins du Languedoc, et plus particulièrement de ce terroir réputé. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas détaillée, les vins rouges de Pic-Saint-Loup privilégient souvent des cépages méridionaux, tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre, aboutissant à des vins élégants, structurés et empreints de fraîcheur. Ce millésime 2021 s’annonce équilibré, les vieilles vignes apportant profondeur et complexité, avec généralement des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, associées à une belle trame tannique.

Pic-Saint-Loup est l’une des aires viticoles les plus emblématiques du Languedoc. Située au nord de Montpellier, elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des premiers contreforts des Cévennes, qui apportent fraîcheur nocturne et amplitude thermique, favorable à la maturité des raisins mais aussi à la préservation de l’acidité. Les sols y sont très variés, allant de l’argilo-calcaire aux éboulis calcaires, et participent à l’expression toute particulière des vins, réputés pour leur élégance et leur finesse aromatique. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est ancienne, profondément inscrite dans la culture du Languedoc, et elle a gagné ses lettres de noblesse grâce à cette singularité de terroir.

Pour les accords mets-vins, un rouge de ce style se prête parfaitement à des plats de caractère. Vous pourrez l’associer avec une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, un cassoulet revisité, un gigot d’agneau rôti au thym ou encore des fromages affinés comme le pélardon, emblème du terroir local. Les arômes de garrigue et de fruits mûrs s’accordent aussi bien avec des plats méditerranéens, légumes confits ou tajine d’agneau aux pruneaux.

Pour en profiter pleinement, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si vous le dégustez dans ses jeunes années. Une garde de quelques années supplémentaires pourra aussi révéler toute la complexité et la suavité que l’on attend d’une belle cuvée de Pic-Saint-Loup.