Vins Pic-saint-loup Le cellier du pic - Réserve Les Almades - 2022

Le Cellier du Pic, avec sa cuvée Réserve Les Almades 2022 en appellation Pic-Saint-Loup, nous emmène au cœur d’un des terroirs phares du Languedoc. Pour ce vin rouge, l’assemblage exact des cépages n’est pas précisé, mais la tradition régionale laisse supposer une dominante de syrah, grenache et mourvèdre, trois variétés emblématiques de la zone. Cette cuvée, présentée comme une « Réserve », bénéficie sans doute d’un élevage soigné qui affine l’expression du fruit et du terroir, lui conférant une belle profondeur et souvent une structure harmonieuse. Attendez-vous à un vin velouté, où les notes de fruits noirs mûrs côtoient celles de garrigue, d’épices et parfois une touche légèrement fumée ou balsamique, typiques des meilleurs Pic-Saint-Loup.

Le Pic-Saint-Loup, niché au nord de Montpellier, se distingue par son relief escarpé et son microclimat, offrant des nuits fraîches et des journées chaudes. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente et complète des raisins, apportant au vin une belle fraîcheur et une complexité aromatique. Le sol, composé principalement de calcaires et d’argiles, restitue la minéralité caractéristique des grands vins de l’appellation. Cet environnement unique, couplé à un savoir-faire ancestral, fait du Pic-Saint-Loup une référence pour ceux qui cherchent des rouges à la fois puissants, élégants et marqués par la nature sauvage du Languedoc.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats généreux et savoureux. Elle sera parfaite avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, une daube de taureau ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés du sud, comme le pélardon, sauront également sublimer sa palette aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer pleinement ses arômes. Une dégustation attentive révélera la typicité et l’intensité de ce beau vin du Languedoc, qui pourra s’apprécier dès à présent ou patienter quelques années en cave pour développer toute sa complexité.