Vins Pic-saint-loup Sophie et Vincent Guizard - Héritières des Pierres - 2021

La cuvée Héritières des Pierres 2021 du domaine Sophie et Vincent Guizard est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, l’une des plus renommées du Languedoc. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas précisé, les vins rouges de Pic-Saint-Loup sont traditionnellement élaborés à partir de Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois complétés d’autres variétés méridionales. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse, a favorisé des vins frais, aux tanins soyeux et à la belle intensité aromatique, portés sur les fruits rouges mûrs, les épices douces et les subtiles notes de garrigue.

La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des Cévennes. Les sols, majoritairement composés de calcaires et d’éboulis caillouteux, offrent au vin une structure élégante et une belle fraîcheur, signature du terroir local. Chargée d’histoire, la région a su préserver une identité singulière, produisant certains des vins les plus fins du Languedoc grâce à son microclimat, ses nuits fraîches et sa mosaïque de sols.

Pour les accords mets-vins, ce rouge de Pic-Saint-Loup, structuré mais élégant, accompagne parfaitement l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore une gardianne de taureau. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’apprécier avec une tian de légumes ou un gratin d’aubergines à la tomate et au thym. Pour prolonger le plaisir, un plateau de fromages affinés du sud rejoint volontiers la table, notamment le Pélardon ou la Tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer son potentiel aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce rouge séduira aussi bien sur la jeunesse que dans quelques années après une courte garde en cave.