Le Mas de Jon Pic-Saint-Loup 2024, présenté ici en magnum, se révèle déjà prometteur même si sa jeunesse laisse entrevoir un grand potentiel d’évolution. Issu du terroir emblématique de Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc, ce vin rouge sec est le fruit d’un assemblage typique de l’appellation, souvent dominé par des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, mais l’assemblage précis reste à préciser dans cette cuvée. Les sols caillouteux calcaires et l’altitude confèrent au vin un équilibre rare entre maturité du fruit, fraîcheur et finesse des tanins. La vinification, généralement soignée dans cette région, vise à préserver l’intensité aromatique et à exprimer la typicité du terroir.
L’appellation Pic-Saint-Loup occupe une place singulière dans le paysage languedocien. Blottie au nord de Montpellier, elle bénéficie d’un climat méditerranéen modéré par l’influence des reliefs environnants, qui apportent fraîcheur nocturne et maturité optimale. L’histoire viticole du Pic-Saint-Loup est ancienne ; ses vins rouges se distinguent par leur élégance et leur complexité, avec un caractère marqué par des notes de fruits noirs, de garrigue, d’épices et parfois une légère minéralité.
Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des plats méditerranéens aux saveurs franches et généreuses. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube languedocienne sublimeront ses arômes de fruits mûrs et ses tanins soyeux. Pour un accord régional, le cassoulet ou des fromages à pâte dure comme le Laguiole trouveront aussi leur place.
Servez ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si le vin est encore très jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier toute la profondeur que lui confère sa mise en magnum.
