Vins Pic-saint-loup Cazeneuve - Les Calcaires - 2009

La cuvée Les Calcaires 2009 du Château de Cazeneuve, en appellation Pic-Saint-Loup, s’inscrit dans la tradition des grands rouges du Languedoc. Difficile d’être affirmatif sur l’encépagement précis de cette cuvée, mais le style du Pic-Saint-Loup fait généralement la part belle à la syrah, associée à des cépages méditerranéens comme le grenache et le mourvèdre. Le millésime 2009, chaud et ensoleillé, a favorisé des maturités poussées qui se traduisent bien souvent par des vins à la fois amples, structurés et dotés d’une jolie profondeur aromatique. Selon toute vraisemblance, Les Calcaires exprime une belle concentration, des notes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), des épices chaleureuses, une touche de garrigue et une signature minérale évoquant le terroir calcaire caractéristique de l’appellation.

Le Pic-Saint-Loup, situé au nord de Montpellier, bénéficie d’un microclimat particulier : nuits fraîches, journées ensoleillées, et une influence des contreforts cévenols qui contribue à la fraîcheur et à la complexité des vins. Les sols, riches en calcaires, sont réputés pour apporter finesse et tension aux rouges du cru, tout en conservant un beau potentiel de garde. Historiquement, cette région a su s’imposer comme l’un des fleurons qualitatifs du Languedoc, grâce à ses vins élégants qui marient la puissance méditerranéenne à une acidité rafraîchissante.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des plats ancrés dans la tradition languedocienne comme un gigot d’agneau rôti aux herbes, un cassoulet, ou encore une gardiane de taureau. Des fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers, feront également de très beaux alliés. Les épices et les préparations mijotées mettront en valeur la richesse et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez le vin autour de 16-18°C. Cette température permettra d’apprécier au mieux sa palette aromatique complexe et sa texture soyeuse encore magnifiée par l’évolution de ce beau millésime.