Vins Pic-saint-loup Domaine Pierre Les Almandes - 2023

Le Domaine Pierre Les Almandes nous propose ici un Pic-Saint-Loup 2023, une appellation phare du Languedoc qui s’exprime pleinement dans sa version rouge. Les vins rouges de cette région sont souvent issus d’assemblages où peuvent figurer la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, apportant chacun leur caractère. Le millésime 2023, plutôt récent, laisse présager un vin jeune, expressif, axé sur la fraîcheur du fruit et une certaine gourmandise, avec peut-être des notes de fruits rouges et noirs, relevées par des touches épicées et une belle présence florale. Le travail de vinification sur l’appellation tend généralement à privilégier l’équilibre entre structure, pureté aromatique et buvabilité.

Le Pic-Saint-Loup appartient à la grande famille du Languedoc, une région réputée pour la diversité de ses terroirs bien que l’appellation soit marquée par une singularité géologique et climatique. Située en piémont, non loin de Montpellier, elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes et des nuits fraîches, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, à dominante calcaire, confèrent aux vins du Pic-Saint-Loup une expression tendue, minérale et élégante, parfois plus raffinée que leurs voisins languedociens. L’histoire locale est ancienne, la viticulture y ayant été développée depuis l’Antiquité, et l’engouement pour la reconnaissance qualitative du Pic-Saint-Loup n’a cessé de croître.

Ce type de vin se marie idéalement avec des viandes rôties ou grillées, tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les cuisines méridionales, comme un tian de légumes ou une daube languedocienne, feront également ressortir les arômes du vin. Pour une association plus locale, essayez-le sur une gardianne de taureau ou des fromages de brebis affinés.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Pic-Saint-Loup à une température de 16 à 18°C afin de valoriser sa fraîcheur, ses arômes de fruits et sa trame épicée, tout en permettant aux tanins de dévoiler leur souplesse. Un carafage d’une petite heure pourra être bénéfique, même sur la jeunesse du millésime, pour l'aider à s’ouvrir pleinement.