Vins Pic-saint-loup Bergerie de l'Hortus - 2023

La Bergerie de l'Hortus 2023 Pic-Saint-Loup rouge, ici présentée dans un format jéroboam particulièrement adapté aux grandes tables ou aux moments conviviaux, est une référence emblématique des vins du Languedoc. Cette cuvée rouge illustre le style vibrant et expressif de son terroir d’origine. Si les assemblages exacts peuvent varier selon les millésimes et les pratiques du domaine, le Pic-Saint-Loup est traditionnellement valorisé par des cépages tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre, offrant une belle fraîcheur, des arômes épicés, une rondeur gourmande et une finale élégante. Le millésime 2023 devrait donner un vin alliant fruité croquant et structure souple, marqué par la générosité du climat méditerranéen et la finesse que l’on reconnaît aux meilleurs terroirs de l’appellation.

Situé au nord de Montpellier, le Pic-Saint-Loup bénéficie d’un microclimat unique, ponctué de nuits fraîches même en été grâce à la proximité des premiers contreforts des Cévennes. Ce contraste thermique favorise une maturation lente et complète des raisins, gage d’élégance et de complexité aromatique. Les sols, faits de calcaires durs et d’éboulis argileux, apportent au vin une minéralité singulière et une belle capacité de garde. L’histoire viticole du secteur s’inscrit dans une tradition ancienne, mais les deux dernières décennies ont vu éclore la reconnaissance de ce cru parmi les plus remarquables du Languedoc.

Côté accords mets-vins, ce Pic-Saint-Loup rouge saura sublimer des viandes grillées ou rôties, notamment un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, un magret de canard ou encore une daube de bœuf languedocienne. Sa fraîcheur naturelle et ses notes épicées s’accorderont également avec des plats à base de cuisine méditerranéenne comme une ratatouille ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, je recommande un service à une température de 16-17°C après, si possible, une aération préalable d’au moins une heure dans une carafe, surtout en format jéroboam. Ce vin pourra s’apprécier dans sa jeunesse sur le fruit, mais gagnera également en complexité après quelques années de garde.