Avis Viniou
La cuvée issue de la Cave de l'Ormarine en appellation Picpoul-de-Pinet 2015 est élaborée à partir du cépage unique piquepoul blanc, un trésor des vignobles méditerranéens. Ce millésime 2015 présente une belle robe pâle, aux reflets verdâtres, annonçant une fraîcheur caractéristique. Le piquepoul blanc, récolté sur des sols calcaires et sablo-argileux en bordure de l’étang de Thau, s’exprime dans une vinification maîtrisée à basse température, privilégiant les arômes primaires et la vivacité du fruit. Cette approche permet de préserver une acidité naturelle, essentielle à l’équilibre du vin, tout en offrant une bouche nerveuse et salivante, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une finale subtilement iodée.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence marine. Le secteur de Picpoul-de-Pinet, situé à proximité immédiate de la Méditerranée et de l’étang de Thau, jouit de conditions idéales : humidité nocturne propice à la maturation équilibrée du raisin, brises rafraîchissantes, et sols qui accentuent la minéralité du vin. Terre ancienne, le Languedoc porte une histoire viticole plusieurs fois millénaire, mise en valeur aujourd’hui par des vignerons soucieux d’exprimer la typicité de chaque terroir.
Ce blanc sec et vif est un compagnon rêvé pour les produits de la mer : on le mariera avec des huîtres fraîches de Bouzigues, des moules gratinées, des coquillages, ou encore le traditionnel tielle sétoise. Il complétera parfaitement une dorade au four, un carpaccio de poissons marinés ou de simples gambas grillées. Sa fraîcheur désaltérante soutient également des fromages de chèvre frais ou une salade d’agrumes.
Pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes, servez ce Picpoul-de-Pinet entre 8 et 10°C. Il offrira alors toute sa précision, sa vitalité et son caractère aérien, parfait pour une belle découverte du Languedoc blanc.
