Avis Viniou
Le Picpoul-de-Pinet AOC "Cuvée Duc de Morny" d'Ormarine est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Piquepoul (ou Picpoul blanc), typique de cette appellation méridionale. Généralement non millésimé, ce vin est vinifié en cuves inox pour préserver la fraîcheur des arômes et la pureté du fruit. Le Piquepoul se distingue par sa vivacité en bouche, accompagnée de notes citronnées, florales, et parfois une légère touche anisée, apportant beaucoup de fraîcheur et une pointe saline très agréable qui signe son identité.
La région du Languedoc, et plus précisément l’aire de l’appellation Picpoul-de-Pinet, bénéficie d’un climat méditerranéen très lumineux, tempéré par la proximité de l’étang de Thau et par les brises marines. Les sols y sont principalement composés de calcaire et d’argilo-calcaires, ce qui favorise la production de vins vifs, droits et tout en tension. Historiquement, le Picpoul-de-Pinet est le “vin des huîtres” et accompagne avec brio la cuisine de la mer, reflet de la culture locale tournée vers la Méditerranée et ses plaisirs culinaires.
Ce vin sera un compagnon naturel des plateaux de fruits de mer, coquillages crus (huîtres, palourdes, moules), poissons grillés ou en tartare, mais aussi des plats régionaux comme la bourride sétoise ou la tielle, spécialité de Sète. Sa fraîcheur tranchante en fait aussi un bel accord avec des fromages de chèvre frais ou, pour des accords plus audacieux, avec des ceviches et carpaccios de poissons.
Il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés, afin de sublimer ses arômes et sa vivacité. Privilégiez une ouverture juste avant la dégustation, car sa palette aromatique est optimale dans sa prime jeunesse. Vous profiterez ainsi de toute la fraîcheur et l’expression maritime du Picpoul-de-Pinet Duc de Morny de la cave Ormarine.
