Avis Viniou
La cuvée Duc de Morny 2024 du Domaine Ormarine est un Picpoul-de-Pinet issu du Languedoc, une appellation emblématique du sud de la France dédiée aux vins blancs frais et vifs. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Picpoul, connu pour sa fraîcheur, sa vivacité et son caractère maritime. Les raisins sont cultivés sur des sols calcaires et limoneux, à proximité de l’étang de Thau, bénéficiant d’un microclimat tempéré par l’influence des brises marines. Cette cuvée est vinifiée en cuves inox, préservant ainsi tout le fruit et la pureté aromatique du cépage. Le millésime 2024 promet un vin particulièrement croquant, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de petites notes iodées. En bouche, l’attaque est vive, la structure délicate, et la finale saline rappelle la proximité de la Méditerranée.
Le Picpoul-de-Pinet est produit dans le département de l’Hérault, au cœur du Languedoc, sur un terroir dominant l’étang de Thau, réputé pour ses huîtres. Cette région est historiquement dédiée à la viticulture depuis l’Antiquité, profitant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et la fraîcheur des vents marins. Les sols, composés de calcaires, offrent au vin une minéralité caractéristique?; l’influence de la lagune toute proche apporte cette fameuse note saline qui signe l’appellation.
Avec sa vivacité et son caractère iodé, ce Picpoul-de-Pinet s’accorde merveilleusement avec les produits de la mer. Il sera le compagnon idéal des huîtres de Bouzigues, des moules marinières, d’un plateau de fruits de mer ou encore d’une daurade grillée au fenouil. Il sublime également les fromages de chèvre frais et joue sur la fraîcheur avec une salade de légumes croquants ou un tartare de poisson méditerranéen.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa tension et son expression aromatique. Il est conseillé de le boire dans ses deux ou trois premières années pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat.
