Avis Viniou
Le Domaine des Lauriers 2023 Picpoul-de-Pinet AOC incarne parfaitement l’élégance et la fraîcheur de ce cépage emblématique du Languedoc, le picpoul blanc. Ce vin sec développe à la fois une robe pâle aux reflets verts et un nez délicat où dominent les agrumes frais, la pomme verte, la poire croquante et de subtiles touches florales. Issu de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires proches de la Méditerranée, ce millésime témoigne d’une vinification soignée qui met en avant la pureté du fruit et une belle tension minérale. Sur le palais, sa vivacité, sa salinité discrète et sa fine amertume finale offrent un bel équilibre, révélant toute la typicité de son terroir d’origine.
La région du Languedoc, et plus spécifiquement le terroir de Picpoul-de-Pinet, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré : des étés chauds et secs, tempérés par les brises marines qui protègent les raisins des excès de chaleur, tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols composés de calcaire, d’argile et parfois de galets roulés favorisent le drainage et la concentration des arômes. Le vignoble a une histoire ancienne, car c’était autrefois une étape sur la Via Domitia, où l’on dégustait déjà le picpoul à l’époque romaine. Aujourd’hui, la région rayonne par ses blancs frais, vifs et lumineux, qui sont devenus le symbole de l’appellation.
Le Picpoul-de-Pinet est le compagnon incontournable des fruits de mer et des huîtres de Bouzigues, dont il sublime la salinité et la délicatesse. Il fait aussi merveille sur des poissons grillés, une salade de poulpe, des crevettes au citron, des fromages de chèvre frais, ou des plats méditerranéens à base de légumes confits. Pour prolonger l’accord régional, osez l’accompagner d’une bourride sétoise ou de moules à la sétoise.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température de 8-10°C. Cela permettra d’exprimer pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et son profil aromatique. À boire dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa finesse.
