Le Domaine Lauriers signe ici un Picpoul-de-Pinet 2015, un vin blanc sec du Languedoc, réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité. Bien que les cépages ne soient pas explicitement mentionnés, l’appellation Picpoul-de-Pinet est traditionnellement élaborée à partir du cépage Piquepoul blanc, qui donne naissance à des vins limpides, d’une belle brillance, au nez délicat évoquant agrumes, fleurs blanches et parfois, avec l’âge, une touche d’amande ou de miel. La bouche allie une attaque franche à une jolie tension minérale, portée par une acidité rafraîchissante, souvent accompagnée d’une finale saline qui fait la renommée de ce terroir en bord de mer.
Située entre Sète et Pézenas, la région du Languedoc autour de Pinet bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines, propice à une maturation lente des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols, riches en calcaire et en galets, confèrent aux vins une trame minérale caractéristique. Cette zone viticole, avec son histoire remontant à l’Antiquité, se distingue depuis des siècles pour ses vins blancs destinés à accompagner les produits de la mer locaux.
Le Picpoul-de-Pinet s’accorde particulièrement bien avec les coquillages, notamment les huîtres de Bouzigues, la cuisine méditerranéenne, ou des poissons grillés relevés d’herbes aromatiques. Il sublime également les plats régionaux comme la brasucade de moules ou une salade de poulpe à la sétoise. Pour une alliance originale, tentez aussi des fromages frais ou de chèvre.
Ce vin, particulièrement agréable jeune pour sa fraîcheur, mais qui peut aussi gagner en complexité après quelques années, doit être servi frais, à une température idéale de 8 à 10°C. N'hésitez pas à le déguster dans les trois ans suivant le millésime pour profiter pleinement de sa vivacité et de son éclat aromatique.
