Le Domaine Lauriers propose ici un Picpoul-de-Pinet 2021, vin blanc sec issu de l’appellation emblématique du Languedoc. Produit à partir du cépage Picpoul blanc, caractéristique de cette dénomination, ce vin reflète un style frais, tendu, avec une belle vivacité et des arômes souvent marqués par les agrumes, la pomme verte, la poire, et parfois une pointe florale ou iodée. L’année 2021, plutôt classique, a offert des blancs au profil fringant, bénéficiant d’une vinification soigneuse visant à préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit.
La région de production, le Languedoc, représente l’un des plus anciens et vastes vignobles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen, propice à la maturité des raisins mais tempéré près du littoral par les brises marines. Le Picpoul-de-Pinet est produit à proximité de l’étang de Thau, sur des sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin sa minéralité subtile. L’histoire de l’appellation remonte au XVIe siècle et elle est étroitement liée à la culture des fruits de mer locaux, notamment les huîtres de Bouzigues.
Avec son caractère rafraîchissant et sa discrète rondeur, ce vin blanc sec trouve naturellement sa place à l’apéritif, servi sur des coquillages et crustacés, notamment des huîtres ou des moules marinières. Il est aussi idéal avec un poisson grillé, une salade de la mer ou des plats régionaux comme la bourride sétoise. Des fromages frais, comme la brousse ou un picodon jeune, prolongeront le plaisir d’un accord tout en subtilité.
Pour apprécier pleinement la finesse de ce Picpoul-de-Pinet, je vous recommande une température de service entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur son équilibre et sa vivacité sans masquer ses nuances aromatiques. À boire dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur éclatante.
