Avis Viniou
Le Mas Des Chimères "Cuvée Nuit Grave" 2017 est un vin rouge sec de l'appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur de la région viticole du Languedoc en France. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen avec des influences continentales, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Le sol varié composé de schistes et de calcaires confère au vin un caractère complexe. La cuvée est le fruit d’un assemblage minutieux, mêlant notamment le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le domaine Mas Des Chimères est réputé pour sa production artisanale et biologique respectant l'environnement, avec une histoire ancrée dans la tradition viticole régionale.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches et savoureux tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux olives. Les plats à base de viande rouge s'accordent particulièrement bien, équilibrant les tanins soyeux et les arômes de fruits noirs et d'épices. Pour une expérience authentique, optez pour des spécialités régionales comme un cassoulet. Les saveurs robustes et les structures texturées du vin complètent magnifiquement ces mets goûteux.
Lors de la dégustation, servez la Cuvée Nuit Grave à une température idéale d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. En observant sa robe pourpre intense, vous serez invités à discerner des arômes de fruits noirs, de poivre et de garrigue au nez. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur et sa longueur agréable, avec des réminiscences subtiles de réglisse et de chocolat noir.
