Avis Viniou
Le Mas des Chimères, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, propose avec sa "Cuvée Nuit Grave" 2020 un rouge captivant du Languedoc. Ce vin sec, tout en élégance, tire sa force d'un assemblage de cépages méditerranéens, possiblement dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, caractéristiques du terroir local. Le millésime 2020 est particulièrement intéressant, marqué par des conditions climatiques favorisant la concentration des arômes. Le terroir des Terrasses-du-Larzac, riche en sols calcaires et bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des influences montagnardes, confère à ce vin complexité et fraîcheur. Le domaine Mas des Chimères, reconnu pour sa vinification respectueuse, combine tradition et innovation pour sublimer chaque cuvée.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats qui soulignent sa richesse aromatique. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet de Castelnaudary s'harmonisent merveilleusement avec ses notes épicées et fruitées. Pour une touche régionale, de la tapenade sur pain grillé ou une gardianne de taureau seront de parfaits alliés, mettant en valeur la robustesse et la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement la "Cuvée Nuit Grave", servez-la autour de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. À l'œil, admirez sa robe pourpre intense. Au nez, explorez ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, profitez de sa structure soyeuse et de ses tanins fondus, avec une finale longue et persistante.
