Avis Viniou
Le Domaine Vaïsse, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac au cœur du Languedoc, nous offre sa Cuvée Pitchot 2019. Ce vin rouge, issu d'un assemblage typiquement méditerranéen, exprime parfaitement la richesse d'un terroir ensoleillé et balayé par la Tramontane. La région se distingue par ses sols diversifiés, mêlant schistes, grès et calcaire, permettant des vins avec une belle complexité et fraîcheur. Le terroir est sublimement mis en valeur par une vinification soignée, souvent en cuves béton ou élevage en foudre, pour préserver l'authenticité du fruit. Le Domaine Vaïsse, reconnu pour son savoir-faire, produit des vins empreints de personnalité et d'une grande profondeur.
Pour savourer pleinement cette cuvée, optez pour des plats généreux et savoureux. Un magret de canard aux épices ou une daube de bœuf parfumée au thym souligneront ses arômes de fruits noirs et d'épices douces. Pour un accord régional, pourquoi ne pas l'accompagner d'un cassoulet traditionnel ? Les tanins soyeux et la structure du vin s'accordent à merveille avec ces spécialités du Sud.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense et brillante. Le nez vous offrira des notes de fruits mûrs et d'épices, tandis qu'en bouche, vous découvrirez une structure équilibrée, des tanins fondus et une belle longueur, signatures d'un vin bien abouti.
