Vins Terrasses-du-larzac Domaine Vaïsse - L'Aphyllante - 2022

Avis Viniou

La cuvée L'Aphyllante 2022 du Domaine Vaïsse est un vin rouge issu des Terrasses-du-Larzac, une appellation renommée du Languedoc. Ce vin, principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bénéficie d'un millésime prometteur. Son terroir est marqué par un climat méditerranéen avec des influences de la montagne, offrant de belles amplitudes thermiques favorables à la maturation des raisins. Le Domaine Vaïsse, reconnu pour sa rigueur et son savoir-faire, met en œuvre des techniques de vinification artisanales pour préserver la typicité de ses vins et accentuer la profondeur et la complexité aromatique.

Pour un accord mets-vins réussi, optez pour des plats qui sublimeront les saveurs de ce Terrasses-du-Larzac. Des viandes rouges grillées, comme un carré d'agneau ou un magret de canard, se marieront à merveille avec sa structure tannique. Des plats typiques de la région, tels qu'une gardiane de taureau ou un cassoulet, créeront une belle harmonie gustative. Les plats en sauce avec des herbes de Provence feront également ressortir les nuances épicées et fruitées du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C après l'avoir carafée une heure. Ce temps de carafage permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis humez ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale persistante. Ce processus de dégustation offrira une expérience sensorielle complète et révélatrice des qualités de ce vin remarquable.