Avis Viniou
Le Mas Cal Demoura, avec sa cuvée "L'Infidèle" de 2001, incarne l'art de l'assemblage caractéristique du Languedoc, une région viticole renommée pour ses vins expressifs et diversifiés. Issu des Terrasses-du-Larzac, ce vin rouge se distingue par son assemblage polyvalent de cépages autochtones, offrant une complexité aromatique unique. Le millésime 2001, marqué par des conditions climatiques favorables, promet une belle maturité. Le terroir de cette appellation, avec ses sols calcaires et son microclimat rehaussé par les influences méditerranéennes, confère au vin une structure et une élégance remarquables. Le Mas Cal Demoura est réputé pour ses techniques vinicoles minutieuses et son histoire de respect des traditions locales.
Pour sublimer ce vin rouge de caractère, optez pour des plats riches et savoureux comme un magret de canard aux épices ou un ragoût de bœuf aux olives. Des fromages affinés tels que le Roquefort ou un Pélardon se marieront subtilement avec ses nuances fruitées et épicées. Pour un accord plus régional, un cassoulet languedocien s'accordera parfaitement avec ses arômes de garrigue et sa profondeur.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour aérer et éveiller ses arômes complexes. Prenez le temps d'observer sa robe rubis aux reflets grenat. Au nez, détectez les notes de fruits rouges mûrs, épices et garrigue. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins fondus et sa finale élégante.
