Avis Viniou
Le Mas Cal Demoura - Cuvée L'infidèle 2009 est un vin rouge issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans la région viticole du Languedoc en France. Élaborée avec un assemblage typique de la région, cette cuvée exprime un équilibre parfait entre les cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Le millésime 2009, après des vendanges manuelles et un élevage soigneux, offre une belle structure et une complexité aromatique remarquable. Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d'un climat méditerranéen avec des influences continentales, favorisant une grande amplitude thermique, et un sol varié allant des galets roulés aux argiles calcaires. Le domaine Mas Cal Demoura, autrefois pionnier du renouveau qualitatif de la région, est réputé pour son respect du terroir et des traditions.
Pour sublimer ce vin, des plats riches en saveurs seraient idéaux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard avec une réduction de vin rouge soulignerait la profondeur et la complexité du vin. Les plats locaux, comme un cassoulet ou une daube languedocienne, compléteraient parfaitement les arômes de fruits rouges et d'épices du vin, offrant une harmonie culinaire inégalée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis intense du vin, respirez ses arômes de fruits noirs, de garrigue et de poivre, et enfin, goûtez sa texture veloutée et sa finale persistante.
