Avis Viniou
Le Mas Cal Demoura, situé dans la région viticole ensoleillée du Languedoc, produit la Cuvée Feu Sacré, un vin rouge d'exception de l'appellation Terrasses-du-Larzac. Le millésime 2010 est une année remarquable, offrant un assemblage complexe de cépages typiques de la région, comprenant généralement du Syrah, Grenache, et Mourvèdre. Ce vin exprime pleinement le terroir varié et caillouteux des Terrasses-du-Larzac, avec des techniques de vinification qui mettent en évidence une extraction douce et un élevage soigné. Le climat méditerranéen de la région, associé à des altitudes variées, confère au vin une belle structure et une fraîcheur équilibrée. Mas Cal Demoura est un domaine respecté, reconnu pour sa démarche artisanale et son engagement envers des vins authentiques et expressifs.
Pour accompagner la Cuvée Feu Sacré 2010, envisagez des plats qui sublimeront sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Un rôti d'agneau aux herbes de Provence serait idéal pour accentuer les notes de fruits rouges et d'épices du vin. Les plats à base de gibier, comme un civet de sanglier ou un canard aux cerises, créeraient une alliance parfaite en soulignant la profondeur du vin. Les plats régionaux, tels qu'une daube de bœuf provençale ou un cassoulet, offriront une belle complémentarité.
Pour une appréciation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un temps de carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer la robe intense et pourpre du vin. Le nez révélera une complexité aromatique de fruits mûrs, de garrigue et de notes légèrement fumées. En bouche, une belle harmonie entre les tanins fins et la fraîcheur sapide vous séduira. Prenez le temps de savourer le long final où se marient nuances d'épices et minéralité.
