Avis Viniou
La cuvée Feu Sacré 2023 du Mas Cal Demoura est un rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage met généralement en avant des cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, apportant chacun leur typicité : fruits noirs intenses, épices subtiles, notes florales et une trame tannique soignée. Le millésime 2023, en agriculture biologique, promet fraîcheur et équilibre, porté par une vinification attentive qui privilégie la préservation du fruit et la complexité aromatique. Le domaine Mas Cal Demoura est reconnu pour sa rigueur et sa recherche d’authenticité, ce qui se ressent dans la précision et la profondeur de ses vins.
Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un microclimat particulier, marqué par des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, favorisant la concentration et l’expression aromatique des raisins. Les sols sont variés, mêlant graviers, argiles, calcaires et galets roulés, offrant aux vignes un enracinement profond et des nuances minérales appréciées dans cette cuvée. Le Languedoc, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, connaît depuis une trentaine d’années une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons engagés. La fraîcheur naturelle des Terrasses-du-Larzac donne naissance à des rouges au caractère affirmé, alliant richesse, tension et élégance.
Pour accompagner la cuvée Feu Sacré, privilégiez des mets de caractère comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, des daubes languedociennes ou encore une gardiane de taureau. Ce vin accompagnera également parfaitement des plats méditerranéens comme une ratatouille, une terrine de sanglier ou des fromages affinés à pâte dure, pourquoi pas un tomme de brebis des Causses.
La dégustation s’appréciera à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute la profondeur aromatique du vin. Une belle découverte à apprécier dès aujourd’hui pour son fruit et sa fraîcheur, ou à laisser évoluer quelques années en cave.
