Avis Viniou
La Cuvée Feu Sacré 2021 du Château Mas Cal Demoura est un vin rouge exceptionnel provenant de l'appellation Terrasses-du-Larzac, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, le Carignan et le Cinsault, conférant un caractère puissant et aromatique. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques optimales, apportant une belle maturité aux raisins. Le terroir des Terrasses-du-Larzac se caractérise par des sols diversifiés allant des galets roulés aux marnes calcaires, garantissant un drainage parfait et une expression unique des cépages. Ce vinification soignée permet de révéler la complexité et la finesse de cet assemblage.
La région du Languedoc est reconnue pour son climat méditerranéen offrant des étés chauds et secs, tempérés par l'influence de la mer. Ce climat permet une longue période de maturation pour les raisins, favorisant la concentration des arômes. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine et a connu un essor notable au fil des siècles grâce à son sol diversifié et ses nombreuses appellations renommées.
Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des mets robustes et savoureux. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest viendra sublimer les arômes de la Cuvée Feu Sacré. Les viandes grillées telles qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues s'accorderont également très bien. Vous pouvez aussi explorer l'association avec des fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis qui souligneront la structure tannique de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température mettra en avant ses arômes fruités et épicés, ainsi que sa texture veloutée. Il est également recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre une aération optimale.
