Avis Viniou
Le Domaine Pas de l'Escalette, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, produit des vins rouges remarquables, dont la cuvée Le Grand Pas 2020. Ce vin sec, non classé et issu de cépages typiques de la région, reflète la richesse du terroir de Languedoc. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre entre puissance et élégance, grâce à une vinification soignée qui met en avant les caractéristiques fruitées et épicées du vin. La région des Terrasses-du-Larzac bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par l'altitude, ainsi que de sols variés, ce qui permet aux vins de développer une grande complexité. Le Domaine Pas de l'Escalette, reconnu pour son engagement envers des pratiques durables, fait partie des figures de proue viticoles de la région.
Pour mettre en valeur les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices du Grand Pas, optez pour des plats de caractère comme un magret de canard rôti aux épices ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou un cassoulet feront également merveille, s'harmonisant avec la structure tannique du vin et ses notes méditerranéennes.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement fraîche de 16 à 18°C pour révéler toute sa finesse. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour aérer le vin et dévoiler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe profonde, contemplez sa teinte rubis. Lors de l'olfaction, recherchez les notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre et sa longueur.
