Avis Viniou
Le vin "Cuvée Le grand pas" du Domaine Pas de l'Escalette, millésime 2020, est un rouge vibrant issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Cette cuvée se caractérise par un assemblage de cépages typiques de la région, probablement composé de syrah, grenache et mourvèdre, bien qu'il soit nécessaire de vérifier ces informations auprès du producteur pour être précis. Le millésime 2020 a bénéficié d'une maturation attentive, traduisant en bouche une expression riche et structurée, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des nuances épicées et une belle fraîcheur, typique de cette région montagneuse.
Le Languedoc est une région viticole réputée pour sa diversité et ses paysages splendides, entourée de montagnes et bénéficiant d'un climat méditerranéen. Les Terrasses-du-Larzac, en particulier, sont situées entre le plateau du Larzac et la mer Méditerranée, profitant ainsi d'une amplitude thermique jour/nuit significative. Ce microclimat contribue à l'élaboration de vins équilibrés, dotés d'une fraîcheur rare dans le Languedoc grâce à son altitude et aux nuits fraîches caractéristiques de la région, où les sols mêlent calcaires et schistes pour une complexité aromatique accrue.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats généreux qui sauront sublimer ses arômes somptueux. Un magret de canard rôti avec une réduction de fruits rouges, un cassoulet traditionnel ou un agneau de l'Aveyron seraient des accords parfaits. Pour une découverte locale, un ragoût gardian, spécialité de Camargue, se marierait à merveille avec la structure et la richesse de ce vin.
La dégustation optimale de cette cuvée s'effectuera entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune, afin de lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique et son potentiel.
