Avis Viniou
Le Domaine La Marèle 2021 en Terrasses-du-Larzac est un rouge sec remarquable, issu d’un assemblage typique de la région, associant généralement syrah, grenache, mourvèdre, et parfois carignan. Ce vin présente une robe d’un rouge profond, dévoilant au nez des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de subtiles notes fumées, résultant d’un élevage soigné, fréquemment en fûts de chêne. La bouche est charnue, soutenue par une belle fraîcheur et des tanins élégants, traduisant parfaitement la complexité et l’équilibre recherchés dans cette appellation prestigieuse du Languedoc.
Le vignoble des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité du plateau du Larzac, qui apporte des nuits fraîches, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, marnes, schistes et calcaires, offrant au vin une grande diversité aromatique et une structure raffinée. La renommée de cette appellation récente – elle fut reconnue AOC en 2014 – repose sur l’engagement de vignerons passionnés qui valorisent un patrimoine viticole ancien et privilégient des pratiques respectueuses du terroir.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Proposez-le avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore une daube languedocienne, qui rappellent les traditions culinaires locales. Les plats mijotés à base de gibier, ainsi que les fromages affinés à croûte lavée ou à pâte persillée, s’entendront aussi à merveille avec sa structure et sa puissance aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Terrasses-du-Larzac 2021, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’environ une heure, ce qui permettra au vin de révéler tout son potentiel aromatique et d’offrir une dégustation harmonieuse, alliant fraîcheur, fruité et complexité.
