Vins Terrasses-du-larzac Première Pierre

Avis Viniou

Première Pierre Terrasses-du-Larzac AOC est une cuvée rouge sans millésime, représentative du renouveau qualitatif de cette appellation dynamique du Languedoc. Assemblage typique de la région, elle met souvent à l’honneur des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois du Carignan. Le terroir des Terrasses-du-Larzac s’exprime à travers des sols caillouteux, argilo-calcaires, qui restituent la fraîcheur nocturne des contreforts des Cévennes et confèrent au vin un profil aromatique intense, alliant puissance et fraîcheur. La vinification est généralement soignée afin de préserver à la fois structure, fruité et potentiel de garde.

La région du Languedoc et l’appellation Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par les reliefs environnants. Les contrastes thermiques entre le jour et la nuit favorisent la maturité lente des raisins et la préservation de l’acidité, indispensable à l’équilibre des vins rouges. Le vignoble, riche d’une histoire millénaire, allie héritage romain et modernité portée par de nombreux vignerons passionnés qui œuvrent à valoriser ce coin de terroir languedocien exceptionnel.

Ce vin rouge sec et généreux trouve parfaitement sa place à table aux côtés de mets méditerranéens et de cuisine du sud. Il s'accorde à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore une daube de sanglier. Les fromages affinés de la région, comme le Pélardon, lui conviennent tout autant, tout comme des plats plus simples comme une ratatouille ou des côtelettes d’agneau grillées.

Pour apprécier pleinement Première Pierre Terrasses-du-Larzac, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique, mêlant fruits noirs, épices et notes de garrigue. Voilà de quoi partager un beau moment de convivialité autour d’un vin du Sud au caractère bien affirmé.