Vins Terrasses-du-larzac Domaine Saint-Sylvestre - Le Sang du Papète - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Sylvestre "Cuvée Le Sang du Papète" 2020 est un vin rouge du Languedoc, notamment de l'appellation Terrasses-du-Larzac, reconnue pour ses vins de caractère et de finesse. Ce vin, typique de la région, révèle un assemblage de cépages syrah, grenache et mourvèdre, issus de sols argilo-calcaires. Le millésime 2020 offre une belle expression du terroir avec des techniques de vinification orientées vers le respect de la nature environnante. Le climat méditerranéen du Languedoc, allié à des influences montagnardes, permet une maturation lente des raisins, donnant des vins puissants avec une belle fraîcheur. Le Domaine Saint-Sylvestre, renommé pour sa quête d'équilibre et d'authenticité, se distingue par sa philosophie artisanale et son respect des traditions locales.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un gigot d'agneau ou une côte de bœuf. Les plats mijotés, tels qu'un cassoulet languedocien, s'accordent aussi merveilleusement bien. Les saveurs épicées et les notes fumées du vin rehausseront également un tajine d'agneau aux pruneaux. Ce vin accompagne idéalement les fromages à pâte molle et affinée, comme un reblochon ou un pont-l'évêque.

Afin de profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. En bouche, appréciez l'équilibre entre la puissance et la fraîcheur, avec une finale longue et harmonieuse.