Avis Viniou
La Cuvée Combarels de l'Ombre 2019 de la Maison Cassagne et Vitailles est un vin rouge du Languedoc, issu de l'appellation Terrasses-du-larzac. Ce vin sec dévoile toute la richesse de son terroir, porté par un assemblage typique de la région. Les Terrasses-du-larzac bénéficient d'un climat méditerranéen, tempéré par les altitudes variées et les influences montagnardes, résultant en des vins puissants et élégants. La Maison Cassagne et Vitailles, enracinée dans ce paysage historique, est reconnue pour sa vinification attentive, tirant parti des sols argilo-calcaires pour offrir des vins d'une belle complexité aromatique et d'une finesse remarquable.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches en saveurs comme un cassoulet, des grillades d'agneau aux herbes de Provence ou encore un magret de canard aux épices. Ces accords accentueront les notes épicées et les tanins soyeux de la cuvée. Les spécialités régionales telles qu'une brandade de morue ou une daube de bœuf à la languedocienne sauront également sublimer les caractéristiques de ce vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant la dégustation pour permettre une expression optimale des arômes. Commencez par observer la robe intense aux reflets grenat, puis humez pour capturer les notes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Enfin, dégustez pour apprécier la structure en bouche, sa belle longueur et sa finale harmonieuse.
