Vins Terrasses-du-larzac Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels à la Lumière - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cassagne et Vitailles, niché au cœur des Terrasses du Larzac, a produit en 2023 la Cuvée Combarels à la Lumière, un vin rouge sec captivant. Ce vin, sans certification bio, évoque l'authenticité et l'engagement du domaine envers la nature et les traditions viticoles. La région du Languedoc, et plus particulièrement l'appellation Terrasses-du-Larzac, est célèbre pour ses sols variés, un climat méditerranéen marqué par des amplitudes thermiques prononcées, et une influence bénéfique des reliefs qui forgent le caractère exceptionnel des vins. L'histoire de ce domaine réside dans une passion transmise sur plusieurs générations, respectant un terroir aux caractéristiques singulières.

Pour savourer pleinement ce vin, envisagez des accords mets-vins comme une daube de bœuf aux olives, dont les saveurs robustes rejoindront la profondeur de la cuvée. Un cassoulet de Castelnaudary est une autre association judicieuse, la richesse du plat s'accordant harmonieusement avec les tanins subtils et les arômes fruités du vin. Les fromages affinés de la région, tels que le Roquefort, proposent également une alliance étonnamment agréable.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température d'environ 16 à 18°C, et prévoyez de la carafer pendant une heure pour libérer ses arômes envoûtants. Lors de la dégustation, admirez sa robe grenat profond, humez les arômes généreux de fruits rouges, d'épices et de garrigue, puis laissez-vous séduire par une bouche élégante et bien structurée. Prenez le temps de savourer chaque étape pour apprécier toutes les nuances de ce vin prometteur.