Avis Viniou
Le Domaine L'Aubrevoir, avec sa Cuvée In Memoriam OC 2022, incarne la richesse du territoire des Terrasses-du-Larzac, situé dans le Languedoc. Cette région est reconnue pour ses terroirs variés et un climat méditerranéen idéal combinant la fraîcheur des nuits et la chaleur intense des journées, favorisant une maturation lente des raisins. Ce vin rouge sec, bien que son assemblage spécifique ne soit pas mentionné, est probablement composé de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, offrant des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique. Le Domaine L'Aubrevoir s’appuie sur des techniques de vinification attentive afin de préserver la typicité et l’authenticité de ses vins, contribuant ainsi à sa réputation grandissante dans le respect du patrimoine viticole régional.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec une daube de bœuf provençale, un cassoulet de Toulouse ou encore une assiette de charcuteries artisanales du Languedoc. Les saveurs robustes et épicées de ces plats feront ressortir la profondeur aromatique du vin, tandis que des plats à base de viande grillée, comme une côte de bœuf, renforceront son caractère généreux. Opter pour des fromages affinés, tels qu'un Pélardon, accentuera également l'équilibre des saveurs.
Lors de la dégustation, servez cette Cuvée In Memoriam OC idéalement à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe intense et concentrée, poursuivez en découvrant ses arômes envoûtants de fruits mûrs et d'épices au nez. En bouche, laissez-vous séduire par ses tanins soyeux et sa finale persistante, qui soulignent la beauté et l'élégance de ce grand vin du Languedoc.
