Avis Viniou
Le Clos Aguilem, Cuvée Maeve 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, dans la région viticole du Languedoc, en France. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d'un assemblage typique des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois même le Carignan. Ces cépages confèrent au vin richesse et complexité, avec des notes fruitées de baies noires, d'épices et une touche herbacée. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat favorable avec des journées chaudes et des nuits fraîches, permettant à ce vin de développer une belle structure tannique tout en conservant une acidité équilibrée.
La région viticole du Languedoc, plus précisément les Terrasses-du-Larzac, est réputée pour son climat méditerranéen avec des étés chauds et secs. Les sols sont variés, composés principalement de schistes, de calcaires et de galets, ce qui permet une grande diversité de styles de vin tout en favorisant une expression authentique du terroir. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne et riche, marquée par une renaissance qualitative ces dernières décennies, ce qui a permis à cette appellation de se faire une place parmi les plus respectées dans le monde du vin.
Pour accompagner ce vin, vous pouvez opter pour des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arômes. Des viandes grillées ou rôties comme l'agneau ou le canard sont des choix excellents, tout comme des plats mijotés tels qu'un cassoulet, emblématique de la région. Les fromages affinés, notamment les tomes ou crottins de chèvre, offriront également une belle harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement le Clos Aguilem, Cuvée Maeve 2021, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure à l'avance pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique.
