Avis Viniou
Le Domaine Souyris, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, propose ici un vin rouge du millésime 2019. Ce vin du Languedoc est typiquement élaboré à partir d'un assemblage de cépages régionaux, souvent incluant des variétés telles que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et éventuellement le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2019 est réputé pour sa qualité dans la région, ayant bénéficié d'un climat favorable avec des étés chauds et des pluies suffisantes pour permettre une bonne maturation des raisins. Les sols des Terrasses-du-Larzac, composés de schistes et de calcaires, contribuent à la complexité et à la minéralité de ces vins.
Le Languedoc est une région viticole dynamique au sud de la France, qui bénéficie d'un climat méditerranéen. Ce climat se caractérise par des étés chauds et secs et des hivers doux, avec une influence des vents marins. La région a une longue histoire viticole remontant à l'Antiquité, et elle est actuellement reconnue pour sa diversité et la qualité croissante de ses vins.
En termes d'accords mets-vins, ce rouge puissant et structuré s'accordera parfaitement avec des plats de viande grillée, comme une côte de bœuf ou de l'agneau rôti aux herbes de Provence. Pour un accord plus typiquement régional, envisagez de déguster ce vin avec une daube de sanglier ou un cassoulet traditionnel.
Pour apprécier pleinement les arômes et les saveurs de ce Terrasses-du-Larzac, je recommande de le servir légèrement chambré, à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, vous pouvez aussi choisir de le carafer quelques heures afin d'en révéler toute la richesse aromatique. Ce vin sera prêt à être dégusté maintenant, mais il aura également la capacité de vieillir encore quelques années, pour offrir de nouvelles nuances au fil du temps.
