Vins Terrasses-du-larzac Cassagne et Vitailles - Combarels... à la Lumiere - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Combarels... à la Lumière" 2023 de Cassagne et Vitailles est un vin rouge charmeur témoignant du potentiel des Terrasses-du-Larzac, une appellation montante du Languedoc. Ce vin est un assemblage typique de la région, probablement à base de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent chacun leurs arômes et leur structure au vin. Le millésime 2023 s'annonce prometteur, avec une belle maturité des raisins, résultant en un vin riche et complexe. La vinification est réalisée de manière à respecter le fruit et à exprimer les caractéristiques du terroir particulier.

Les Terrasses du Larzac bénéficient d'un climat méditerranéen avec des influences de la montagne qui offrent des nuits fraîches, permettant aux raisins de conserver une belle acidité et des arômes raffinés. Les sols variés, constitués de schistes, de calcaires et de galets roulés, contribuent au caractère singulier des vins de cette région. L'histoire de la viticulture dans le Languedoc est marquée par une renaissance qualitative remarquable au cours des dernières décennies, avec une attention particulière à des pratiques respectueuses de l'environnement et à l'expression du terroir.

Pour accompagner au mieux ce vin rouge structuré et fruité, envisagez des plats tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence, une ratatouille mijotée ou encore une daube de bœuf. Les plats régionaux riches en saveurs comme le cassoulet de Castelnaudary se marieront également à merveille avec ses notes épicées et fruitées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe pendant une heure permettra de déployer tout son bouquet aromatique, mettant en avant la richesse des fruits noirs, les épices subtiles et la touche minérale typique des Terrasses du Larzac. Un vrai régal pour les amateurs de vins généreux et authentiques.