Vins Terrasses-du-larzac Cassagne et Vitailles - Combarels de l'Ombre - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Combarels de l'Ombre du domaine Cassagne et Vitailles est un vin rouge captivant provenant de l'appellation Terrasses-du-Larzac, située dans la région viticole du Languedoc. Ce vin, millésimé 2023, met en avant l'assemblage typique de la région, souvent composé de cépages tels que le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, bien que les détails exacts de l’assemblage ne soient pas mentionnés ici. Terrasses-du-Larzac est réputée pour ses sols variés allant des schistes aux calcaires, ce qui confère une complexité et une richesse uniques aux vins produits. Le climat méditerranéen de la région, avec ses étés chauds et secs et ses influences des montagnes environnantes, permet une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur.

L'histoire du Languedoc en tant que région viticole remonte à des siècles, et Terrasses-du-Larzac est une appellation montante qui s'est récemment distinguée par la qualité de ses vins. L'importance du terroir est ressentie dans chaque gorgée, avec des arômes de fruits noirs mûrs, des épices et parfois des notes minérales.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge structuré et intense se marie bien avec des plats robustes. Essayez-le avec du gibier rôti, un cassoulet traditionnel ou même une épaule d'agneau aux herbes de Provence. Pour les amateurs de cuisine régionale, les charcuteries du Languedoc ou une daube de bœuf feront bonne figure à côté de ce vin.

Lorsque vous décidez de déguster cette cuvée, veillez à la servir à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'exprimer pleinement ses arômes. Une aération préalable, d'une heure environ, dans un grand verre ou une carafe, favorisera le développement de ses saveurs complexes pour une expérience en bouche des plus mémorables.